这个横扫各大奖项的日本甜点大师,把京都200年的抹茶搬到了三里屯

摘要: ?去过这家抹茶专门店之后,你可能会发现以往在国内喝的都是假抹茶。

11-16 23:52 首页 大城小店

- 北京 -


去过这家抹茶专门店之后,你可能会发现以往在国内喝的都是假抹茶。


之前听闻寸土寸金的三里屯开了一家日式抹茶专门店,还被超有名的日本文化志《Pen》推荐了,最近终于得空去一探究竟。


去过之后才发现,这家店简直大有来头。它是被称为“日本之现代味觉”的甜品大师宫本雅巳,在中国开的首家抹茶专卖店。


他曾横扫日本电视冠军蛋糕职人赛、国际蛋糕大赛等权威奖项,是日本现代甜品届不可或缺的名字。



宫本先生本人就是个十足的工作狂,平均一天要花费18小时在蛋糕研发上。他做的蛋糕,不仅是简单的好吃而已,更融入了其本人对食之美的丰富感悟。



并且,店内的抹茶原料及抹茶蛋糕,甚至连食器都来自日本,实在是仪式感满满。




把真正的宇治抹茶带到中国



走过排长队的网红奶茶店,再穿过南区广场,坐电梯上到南区3层,左手边便是景福和房了。店名来源于日语,意为“幸福的房子”。



宫本雅巳便是在这里,开出了他在中国的首家抹茶专门店


第一次来到景福和房,很多人会觉得这是一间很有氛围的甜品店。但宫本先生对我说,在他的设想里,这家店真正主打的是抹茶专门,而甜品只是一种呈现方式。


突破市场对抹茶的局限认知、希望让更多人了解真正的抹茶,才是他选择在中国开这家抹茶专门店的初衷。



说起抹茶,大家都知道,它虽然起源于中国古代,但却兴盛于日本,备受岛国人民的喜爱与推崇。


在日本,最负盛名的抹茶当属宇治茶。而位于宇治川旁不远处、创始于1854年的抹茶老店“中村藤吉”,则是世界各地抹茶控都想去“朝圣”的标志性景观地标。



在筹备之初,宫本先生就打定主意要把真正的宇治茶带到中国。为此,他与京都的抹茶生产商进行了大量的沟通,殊为不易,最终与中村藤吉店的供货商达成了合作。


也就是说,在景福和房,大家吃到的是与中村藤吉店一模一样高质量的抹茶产品。是不是瞬间就觉得省了一大笔机票钱?



而且,每款甜品都由宫本雅巳先生亲自研发,店内的蛋糕更是在日本制作然后空运到北京,保证绝对的传统工艺、原汁原味。




满满设计感的“房中房”



除了好吃的甜品外,景福和房的设计也让人欢喜。


推开最外面的玻璃门,你会发现店铺内部还藏着一座再朴实不过的木房子。“和敬清寂”的日本传统茶道之美与精致与时髦的现代风交织,平和宁静的意境扑面而来。



如果不是特意问了室内空间的面积,绝对看不出这家店只有90平左右。设计师冈本庆三的小小“心机”——独特的“房中房”的通透设计加上高达8.5米的调高,使得整个空间非常敞亮且富有层次感。



环顾四周,现代感十足的吧台与大理石搭配600多米的木格栅和白橡木质地的桌椅、优雅的白色与婉约的原木色结合,当真是一幢格调独特的日式洋房。



白色大灯也是日本原装,由小泉照明负责设计和布光。



虽然坐落于人来人往的网红地标三里屯,但整个喧嚣都被隔绝在外,这样温馨而有质感的存在,实在是让人惊喜。


如果选择一个阳光灿烂的日子,简直是怎么拍都很美啊。




真的是纯正的宇治茶!



才坐下和店主聊了一会,店内主打甜品“抹茶生巧冰激凌芭菲”就上桌了,颜值满分,让手机先吃啦。



这款抹茶生巧冰激凌芭菲是独门甜品,别的地方都吃不到。


抹茶啫喱、软糯的白玉、奶油、树莓、抹茶冰激凌,再加上两颗抹茶生巧,层次分明,口感丰富。适宜的搭配丝毫不会让人感到甜腻,吃到最后都还是甜柔清爽的曼妙,简直是让人无法抵挡的正宗宇治抹茶体验,当即便把减肥的事抛之脑后了。



其中,我最喜欢抹茶生巧,不同于以往甜腻的体验,口舌间萦绕的是恰到好处的茶之清苦回甘,让人唇齿留香



心满意足的吃完了甜品,我开始对店内的其他东西产生了好奇。


和店主聊了一下才知道,这家店所选用的食器与茶器也颇为讲究,是有着1000多年历史的清水烧。



这种在京都府烧制的传统陶瓷器是京都文化的代表之一,质地细腻,釉色丰富,美丽雅致。


店中更是有8只碗来自于清水烧匠人勝见光山先生。



食与器的完美融合,也是日本饮食文化中必不可少的前提。在这里,选用优美的器皿更是能渲染出甜品的美妙,相映生辉,赏心悦目。



作为一家抹茶专门店,除了甜品,当然少不了正宗的抹茶。


抹茶分薄茶与浓茶2种,都由店内受过专业培训的小哥在吧台现场制作。


抹茶粉与水量都要在电子秤上经过严格精准的把控。茶色鲜亮,甘甜深邃,回味无穷。



然而即便是这样的用心,宫本先生目前对店内产品仍然不甚满意,一直在继续改进与研发新品。


他表示9月份会来北京进产品的改良与新品的培训,希望将食物的味道做得更好。


小小剧透下,这波改良不止于甜品,可能还会有包含抹茶元素的午餐与晚餐哦。



而对于这家店的定位,宫本先生一直在强调的是,不去争一朝一夕的网红热度,而是想以长久的坚持把品牌打造得深入人心。



这大概就是为什么,无论三里屯如何喧嚣熙攘,景福和房仍旧是这样不疾不徐、平静而温柔的存在。寻一个午后来此处落座慢食,好似偷来的美妙时光。



景福和房

地址:三里屯路19号太古里南区三层 S10-31

人均消费:82元


文 | Florence

图 | Florence、景福和房


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